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       年輕的潘光明吃苦耐勞，頭腦靈活，手腳勤快，深受祥記掌柜的喜愛(ài)。憑著他的聰穎好學(xué)，不出幾年，就從師傅那里學(xué)到了臘味、肉脯的制作工藝，并逐漸成為“祥記肉脯”的大師傅。經(jīng)潘光明制作的肉脯，片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮艷，細(xì)而不膩；干、香、鮮、甜、咸，五味俱呈，深受當(dāng)?shù)乩习傩盏南矏?ài)，成為了祥記肉脯的招牌產(chǎn)品，祥記的生意也越做越好，生產(chǎn)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。隨著“祥記”老掌柜年事已高，精力不濟(jì)，慢慢將店鋪的大小事務(wù)均交給潘光明打理。此時(shí)，祥記肉脯的產(chǎn)品不僅銷售潮州府城，還雇人販賣(mài)到庵埠、澄海、潮陽(yáng)、汕頭一帶。而肉脯、臘味的生產(chǎn)工藝也廣為傳播，潮汕地區(qū)學(xué)會(huì)制作肉脯的人越來(lái)越多，各個(gè)新開(kāi)張的肉脯店，臘味店如雨后春筍般出現(xiàn)在潮汕地區(qū)。潘光明意識(shí)到了同行的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)愈演愈烈，為了避免自家生意因經(jīng)營(yíng)不善加同行競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致破產(chǎn)的悲劇再次出現(xiàn)，他一方面在祥記產(chǎn)品的選料做工上下足功夫，以求質(zhì)量取勝。另一方面，也在積極的尋找新的產(chǎn)品，以求在激烈的同行競(jìng)爭(zhēng)中另辟蹊徑。經(jīng)過(guò)多方的考察和比較，潘光明認(rèn)為曾在國(guó)際巴拿馬博覽會(huì)上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)并聲名鵲起的云南宣威火腿，具有的鮮、嫩、香甜等特點(diǎn)，非常適合潮汕人的口味。并且相比傳統(tǒng)的潮式肉脯，宣威火腿更具有色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口的特點(diǎn)。于是潘光明決定到云南宣威，親自考察和借鑒宣威火腿的制作工藝。1941年，生活舉步維艱的潘光明在一個(gè)相熟的宣威火腿商的指點(diǎn)下和幫助下，借錢(qián)創(chuàng)立了一個(gè)糕餅莊，并拜一位從昆明告老還鄉(xiāng)的宣威籍老糕點(diǎn)師傅為師，因其天資聰穎，很快將滇式糕點(diǎn)制作的技藝學(xué)得爐火純青。因思念千里之外的故鄉(xiāng)，潘光明取老東家“祥記”之名再加上自己的姓，將糕點(diǎn)鋪起名為“潘祥記”，寓意不忘老家之本?！芭讼橛洝币灾谱鞯崾交鹜仍嘛灋橹?，開(kāi)業(yè)后，由于潘祥記用料講究，工精味必美，所生產(chǎn)的火腿月餅油而不膩，咸甜適度、酥、松、脆、軟兼顧，有濃郁的火腿香味，很快里巷相傳，深受消費(fèi)者歡迎，生意很快就紅紅火火起來(lái)。
企業(yè)榮譽(yù)

2010年8月在中國(guó)月餅文化節(jié)上潘祥記月餅被評(píng)選為優(yōu)質(zhì)月餅

2011年11月榮獲云南省著名商標(biāo)

品牌代言

       2007年6月與楊麗萍老師合作，讓楊麗萍“帶你回家”。在潘祥記拍攝的廣告中，中國(guó)著名藝術(shù)家楊麗萍女士一聲輕輕的：“潘祥記，家鄉(xiāng)的月餅”，標(biāo)志著在闊別多年后，“潘祥記”回家了。一時(shí)間，這個(gè)色彩濃郁，富有民族特色的廣告頻現(xiàn)公交站臺(tái)、電視、報(bào)紙，“潘祥記、家鄉(xiāng)的月餅”的廣告語(yǔ)讓人們想起了這個(gè)久違了的名字“潘祥記”。


       家鄉(xiāng)的月餅，我喜歡潘祥記。我生長(zhǎng)在云南，這片神奇的土地帶給了我所有舞蹈的靈感。民族舞蹈的精髓需要傳承，發(fā)揚(yáng)光大。同樣，云南的美食也需要推動(dòng)和傳播。潘祥記正式憑借絕對(duì)優(yōu)良的品質(zhì)，推動(dòng)著家鄉(xiāng)傳統(tǒng)味道的傳承和創(chuàng)新。通過(guò)這幾年的合作，我非常欣喜地看到，在潘總的帶領(lǐng)下，潘祥記日益壯大。產(chǎn)品也從單一的月餅發(fā)展到鮮花餅、粽子、云南特色糕點(diǎn)等多個(gè)產(chǎn)品體系。我們見(jiàn)證了這個(gè)民族品牌，正一步一個(gè)腳印，得到全國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可！美味的食物要與大家分享，優(yōu)秀的品牌更需要廣為告知。家鄉(xiāng)的月餅，我喜歡潘祥記！

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